Mi relación con el Café, ha sido particularmente idílica, si se puede usar ese termino. Venezuela es un país donde el café como el chocolate forman parte de la idiosincrasia, esta muy unido a las raíces mismas de la nación. Sin embrago la globalización, hace que nos replanteemos muchas cosas, como por ejemplo ¿Cuál es el café tradicional venezolano? ¿Cuál es el estilo o tipo de café que desde la niñez casi uno ha consumido? ¿Qué tan venezolano es el café venezolano?.
Existe una famosa anécdota de una Miss Venezuela que cuando en una pregunta que le hicieron en pleno Miss Universo, sobre que comida tradicional venezolana le gustaba más y esta contestó sin titubear siquiera: “Ropa Vieja” jejejeje que es en realidad una comida tradicional cubana.
Por ello, y porque quería conocer tanto las modalidades de café que yo siempre he consumido, como las que más me gustan, como nuevas modalidades por conocer, me dispuse a sumergirme un ratico en la cybernavegación y averiguar un poco.
Genero favorito
Pues por lo que pude averiguar, el género que hasta ahora he consumido no es otro que el Coffea Arábica, que es la especie de arbusto del café que se da en Venezuela. Es un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. Originario de Etiopía. Sobre el cultivo y el tipo de procesamiento, creo que es un detalle intrascendente de cara a este artículo, por lo que lo pasare por alto.
Sobre las variedades del tipo de grano, si bien es muy importante detallarlo, es muy difícil saber para quien esto escribe los diversos tipos que he consumido hasta ahora, por lo que también obviaré este punto.
La infusión
Hasta ahora solo he probado seis tipos: Café Filtro, Café Expresso, Ristretto, Café en Dos, Café Instantáneo y por Cafetera.
Sobre el Café Filtro, pues es el que consumo a diario, pero hay dos subtipos que he probado:
Café Filtro (llamémosle: Tipo 1), preparado haciendo pasar lentamente agua hirviendo a través de un filtro relleno de café molido. Esta es la manera como en mi casa y yo mismo, prepara el café todos los santos días, en la mañana, al mediodía y en la noche o incluso madrugada. Ideal para el Guayoyo, el vaquero y el normal.
Café Filtro (llamémosle: Tipo 2), preparado haciendo hervir en el agua el café molido y luego haciendo pasar lentamente a través de un filtro seco y sin nada dentro. Esta es una variante parecida al Café Turco, que solía hacer una tía mía. El café queda un tanto “cargado” de esta manera.
Bueno dejemos esta explicación hasta hoy, continuaremos luego con estos comentarios (por demás muy personales) sobre el divino y celestial Café.
